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Otro elemento para una dieta sana es la berenjena
Posee mucha agua, pocas calorías es antioxidante por lo que es muy aconsejable usarla para una dieta de bajas calorías.
Reduce problemas circulatorios, disminuye el colesterol.
Reduce problemas cardiacos.
–Una Buena Forma de PREPARAR–
Berenjenas (Unas 4 para 6 personas, porciones ABUNDANTES)
Un salmón pequeño o medio si es grande
1 cebolla
Ajo al gusto
1/2 litro de crema
Queso Parmesano o mozzarella
Aceite de oliva
Hierbas aromáticas (estragón)
Sal, pimienta
Se cortan las berenjenas en lonjas finas y se salan para que expulsen el líquido amargo. Se pican las cebollas finitas y las rehogamos en aceite junto con los ajos, agregamos el salmón desmenuzado, la crema de leche y también, como opción, podemos añadir un chorrito de vino blanco (recomendado), agregamos a la crema de salmón hierbas aromáticas que suavizan el plato, también sal y pimienta. Armamos la lasaña utilizando las rebanadas finas de berenjenas en lugar de pasta (la primera capa es de salsa, luego berenjena y así), la última capa es de crema, y le espolvoreas el queso. Horneamos unos 20 minutos más o menos (que se cuezan las berenjenas), y ya tenemos lista esta verdadera delicia.